PORTAL PASURUAN - Lontong Cap Go Meh merupakan akulturasi hidangan kuliner antara China dan Jawa.
Penyajian lontong Cap Go Meh ini berkaitan dengan rangkaian perayaan tahun baru Imlek.
Dimana tepat pada hari ke-15, dikenal dengan perayaan Cap Go Meh.
Baca Juga: Kunci Jawaban Kelas 1 SD Tema 5 Halaman 21 dan 22 Subtema 1 Pengalaman Masa Kecil
Sajian khas Imlek tersebut dilengkapi dengan opor, sambal goreng ati ampela, sayur lodeh, taburan bubuk kedelai gurih.
Berikut resep Lontong Cap Go Meh untuk 4 porsi yang terdiri dari resep lodeh terong, bubuk kedelai, opor dan sambal goreng ati ampela, dikutip PORTAL PASURUAN dari buku 'Sajian Nostalgia ala Dapoersikoko' karya Thea Utomo Semiawan tahun 2020.
Resep Lodeh Terong
Bahan:
- 2 buah terong hijau, kupas, cuci, dan potong-potong
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt terasi
Baca Juga: Rangkuman Materi IPA SMP Kelas 9, Peran Organisme Tanah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan air dan biarkan mendidih.
2. Masukkan terong, cabai hijau, santan, garam, dan gula pasir, masak sampai terong matang dan empuk.
3. Angkat dan sajikan.
Resep Bubuk Kedelai
Bahan:
- 250 gr kedelai
- 5 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
- 1/s sdt garam
- 2 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Cuci bersih kedelai. Rendam semalaman. Cuci bersih lagi, kemudian tiriskan.
2. Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang.
3. Angkat. Dinginkan dan masukkan dalam blender.
4. Tambahkan garam, gula pasir dan blender hingga halus.
5. Ayak beberapa kali dan buang ampasnya.
Resep Opor Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 1 btg serai dimemarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum, masukkan ayam.
3. Setelah kaku dan berubah warna, tuangi air dan masak hingga empuk.
4. Setelah air berkurang, masukkan santan. Masak sambil sesekali diaduk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga: Kunci Jawaban Tematik 5: Cuaca, Subtema 2: Perubahan Cuaca, halaman 67, Buku Siswa SD/MI
Resep Sambal Goreng Hati Ampela
Bahan:
- 10 buah hati ayam
- 1 buah ampela ayam
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 1/s sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml santan sedang
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt terasi
Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela ayam. hati ayam dibiarkan utuh, sedangkan ampela dipotong menjadi dua bagian.
2. Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, cabai merah hingga harum.
3. Masukkan ampela ayam. Tuangi santan, biarkan mendidih sambil sesekali diaduk pelan. Masak sampai ampela empuk.
4. Masukkan hati ayam, beri garam dan gula pasir, koreksi rasanya, masak hingga kuah agak menyusut dan meresap.
5. Angkat dan sajikan.